泡椒肥腸

用料：熟豬大腸、糟辣椒、泡椒、姜片、蒜片、陳醋、鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、芹菜段

做法：

1、起鍋燒油，油溫六成熱，下入熟豬大腸塊爆炒至大腸起泡時(shí)，倒出瀝油。

2、鍋中留底油燒熱，加入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒出香味。

3、下入爆好的大腸塊和芹菜段快速翻炒，接著烹入一點(diǎn)水，調(diào)入鹽、味精、白糖、醬油和陳醋炒至入味撒蔥段，并淋入水淀粉勾芡，炒至湯汁油亮后起鍋裝盤(pán)即可。

香辣排骨

食材：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜面醬）、料酒、蔥末、芝麻；

做法：

1.將排骨洗凈，用料酒，生抽與姜片，腌制3小時(shí)以上。

2.將排骨拍上一點(diǎn)淀粉，開(kāi)火炒至7,8成熟，過(guò)程中需注意翻動(dòng)，以免粘鍋，炒好后盛起備用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，干紅辣椒，幾粒花椒繼續(xù)爆香，糟辣椒此時(shí)放入排骨繼續(xù)煸炒。

4.接著加入一小勺豆瓣醬提味（沒(méi)有的話可以加入一點(diǎn)甜面醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續(xù)翻炒。

5.然后加入適量水進(jìn)行燉煮，直到水收干，最后再大火翻炒出鍋。

6.撒上芝麻，蔥花裝飾，開(kāi)吃。

培根炒豬肚菌

材料：培根、豬肚菌、姜蔥水、青紅椒、洋蔥、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法：

1、培根切片，加姜蔥水、雞精和味精腌10分鐘，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。

2、豬肚菌切片，下油鍋滑油，撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調(diào)成醬汁。

3、鍋留底油，下培根片和豬肚菌片翻炒，放入青紅椒節(jié)、洋蔥塊和醬汁炒香，調(diào)入雞精、味精和香油，炒勻即可。

豆鼓蒸杏鮑菇

做法：1、杏鮑菇、豆腐切長(zhǎng)形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

3、取盤(pán)，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

4、調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。

5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。